Ricette in cucina

Ingredienti:
500 g farina - 40 g lievito di birra - 1/4 di litro di latte tiepido
- 60 g zucchero semolato - 4 tuorli d’uovo - olio per friggere
- sale - scorza di limone - rum - marmellata di albicocche
per farcire - zucchero per completare

Sciogliere il lievito in una tazza con poca acqua tiepida e unirlo in una terrina a 50 g di farina.
Impastare, aggiungendo poca acqua tiepida per volta, fino a ottenere un panetto piuttosto morbido da far lievitare in luogo tiepido per 20 minuti o fino a
quando sarà raddoppiato di volume.
Mettere sulla spianatoia la farina rimasta, unire il sale e lo zucchero in polvere, formare la classica fontana, mettere al centro l’uovo intero, il tuorlo, il burro a pezzetti.
Impastare questi ingredienti e aggiungere il panetto lievitato. Impastare bene fino a quando l’impasto non si attaccherà più alla spianatoia.
Dare alla pasta la forma di una palla, infarinarla, riporla in una terrina e coprire con un tovagliolo. Lasciarla lievitare per 2 ore o, almeno, fino a quando sarà raddoppiata
di volume.
Mettere, quindi, la pasta sulla spianatoia infarinata, sgonfiarla, battendola leggermente con il palmo della mano, e stenderla con il matterello fino a ottenere una
sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Con un tagliapasta rotondo (oppure con un bicchiere) tagliare
venti dischi (Ø 8 cm circa) e metterli sulla spianatoia leggermente infarinata. Su metà dei dischi porre un cucchiaio di marmellata, inumidire leggermente i bordi e ricoprire con gli altri dischi. Premere i bordi in modo da saldarli bene e lasciare riposare in luogo tiepido per
15 minuti. Fare scaldare abbondante olio e, quando sarà ben caldo, tuffarvi due o tre krapfen alla volta, lasciandoli dorare circa due minuti per parte.
Toglierli con l’apposita paletta, passarli nella carta assorbente o in fogli di carta da cucina (ricordate i vecchi fogli di carta da zucchero? sarebbero perfetti!) e,
quindi, tuffarli nello zucchero semolato. Sono più buoni se gustati, caldissimi, appena fritti.

Ingredienti:
Panna per dolci, caffè, cacao, latte intero, zucchero, farina, crema di strega, whisky, biscotti con farcitura a crema.

Conservare la panna in frigo per qualche ora prima di utilizzarla.
Preparate del caffè in moca e aspettare che raffreddi.

Preparare la cioccolata, come se fosse della cioccolata calda (tipo ciobar), farla ristringere molto, e addensarla aggiungendo un po di farina, evitare di lasciare grumi, aggiungere un po’ di whisky, ma molto poco, per dare odore alla cioccolata.
A fine cottura, versare uno o due dita di cioccolata per ogni bicchiere, si consiglia un bicchiere largo, attendere che questa si sia raffreddata un bel pò dopo di che aggiungere un cucchiaino sopra di crema di strega.
Montare la panna, e a metà preparazione aggiungere il caffè e finire di montare.
Aggiungere la panna nel bicchiere al di sopra della crema di strega.
Spolverare con un po’ di cacao la parte superiore della panna.
Aggiungere un biscotto sulla panna (magari in piedi e non steso).
Tenerlo per tutta la cena o almeno un oretta in frigo.
Prima di servirla, riscaldare la preparazione per una trentina di secondi con un forno a microonde.