Ricette in cucina

Per 4-6 persone: 100 g. di parmigiano grattugiato - 1/2 di salsa besciamella piuttosto densa - 20 g. di burro - 4 uova - 1 pizzico di noce moscata - 1 pizzico di paprika.



Preparate la salsa besciamella e quando è ancora calda unite la paprika e la noce moscata; lasciate intiepidire prima di unire il formaggio grattugiato e, uno alla volta, i tuorli d'uovo mescolando a lungo con il cucchiaio.
Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli al resto, facendo molta attenzione a non smontarli (mescolate lentamente con movimenti dall'alto verso il basso).
Imburrate lo stampo, versatevi il composto e ponetelo in forno già caldo per circa 25 minuti, fino a quando sarà ben gonfio.
Servite immediatamente nello stesso recipiente.

Ammollare colla di pesce (2 fogli)
tagliare cipolla e metterla nell'olio a soffriggere lentamente
tagliare la carota a pezzetti e aggiungere alla cipolla
fare lo stesso per le patate a dadini
aggiungere un pò di brodo vegetale
poi il peperone eliminando semi e parte bianca
poi aggiungere la melanzana se ci sono i semini neri eliminarle
e infine le zucchine
dopo aver messo tutto aggiungere un pò di sale
dopo 5 minuti se le verdure sono cotte aggiungere la colla di pesce
aggiungere qualche foglia di basilico