Ingredienti per 4 persone:
200 g di merluzzetti; 200 g di cefaletti; 200 g di triglie; 200 g di sgombri; 1 costola di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 400 g di pomodori freschi; 50 g di burro o di margarina vegetale; 1 mazzetto di finocchio selvatico; timo; noce moscata; olio; 4 fette di pane casereccio; sale; pepe nero appena macinato.
Pulite tutti i pesci preparandoli per la cottura e metteteli in una casseruola con un litro di acqua e il sedano, la carota e la cipolla mondati, lavati e tritati. Aggiungete anche i pomodori, dopo averli sbollentati in poca acqua bollente per pochi minuti, privati della pellicina e sminuzzati, insaporite con il sale, il pepe appena macinato, la noce moscata, un poco di timo, il finocchio selvatico sminuzzato e il burro o la margarina.
Fate cuocere tutto calcolando 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione e facendo attenzione che il bollore sia molto debole.
A cottura ultimata, levate i pesci dal brodo, diliscateli cercando di non spappolarli, metteteli in quattro fondine sul fondo delle quali avrete messo le fette di pane casereccio, fatte rosolare nell'olio, e coprite tutto con il brodo di cottura del pesce. Servite immediatamente in tavola questa saporita preparazione.
200 g di merluzzetti; 200 g di cefaletti; 200 g di triglie; 200 g di sgombri; 1 costola di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 400 g di pomodori freschi; 50 g di burro o di margarina vegetale; 1 mazzetto di finocchio selvatico; timo; noce moscata; olio; 4 fette di pane casereccio; sale; pepe nero appena macinato.
Pulite tutti i pesci preparandoli per la cottura e metteteli in una casseruola con un litro di acqua e il sedano, la carota e la cipolla mondati, lavati e tritati. Aggiungete anche i pomodori, dopo averli sbollentati in poca acqua bollente per pochi minuti, privati della pellicina e sminuzzati, insaporite con il sale, il pepe appena macinato, la noce moscata, un poco di timo, il finocchio selvatico sminuzzato e il burro o la margarina.
Fate cuocere tutto calcolando 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione e facendo attenzione che il bollore sia molto debole.
A cottura ultimata, levate i pesci dal brodo, diliscateli cercando di non spappolarli, metteteli in quattro fondine sul fondo delle quali avrete messo le fette di pane casereccio, fatte rosolare nell'olio, e coprite tutto con il brodo di cottura del pesce. Servite immediatamente in tavola questa saporita preparazione.
0 commenti:
Posta un commento